中文名称: 谷氨酸钠
英文名称: Monosodium Glutamate 
CAS号: 142-47-2/32221-81-1
分子式: C5H8NNaO4
分子量: 169.11
EINECS号: 205-538-1
性状：白色结晶性粉末，含结晶水时为针状结晶，味鲜；
溶解性：易溶于水，不溶于乙醇和乙醚，水溶液呈中性。
用途：食品添加剂